電気味覚刺激

1. 01
   1958確認済み

   電気味覚検査が臨床計測へ導入

   微小な陽極電流で舌の電気味覚閾値を測る方法が臨床ツールとして利用され始めました。

2. 02
   2020確認済み

   5味を提示するNorimaki Synthesizerを発表

   5種類のゲルからイオン電気泳動を制御し、基本味の比率を提示する味ディスプレイ研究が公表されました。

3. 03
   2022/4確認済み

   減塩食の塩味を増強する箸型試作を発表

   Kirinと明治大学が独自波形と箸型デバイスを開発し、試験で塩味知覚の増強を報告しました。

4. 04
   2024/5確認済み

   Electric Salt Spoonを限定発売

   低塩食品の塩味・うま味を増強する食器型デバイスのオンライン販売が開始されました。

1. 01
   2027–2030可能性が高い

   食品別・利用者別の効果評価が蓄積

   波形、食品組成、接触位置、個人差を分けた評価が進み、適用可能な条件と禁忌が明確になると予測します。

   予測根拠

   現在の製品化は特定の低塩食品と小規模試験に基づき、非侵襲刺激の食品・個人差を定量化する研究が進んでいるためです。

2. 02
   2028–2032実現可能性あり

   減塩支援食器の対象製品が拡大

   スプーン以外の食器や施設向け機器で、安全制御と洗浄性を組み込んだ製品が増える可能性があります。

   予測根拠

   箸型試作からスプーン型製品へ移行した実績があり、食器形状に応じた応用経路が示されているためです。

3. 03
   2030–2035不確実

   香り・温度・食感提示との限定統合

   電気味覚単独で総合風味を作るのではなく、他の感覚提示を組み合わせた体験設計が研究・限定利用へ進む可能性があります。

   予測根拠

   味覚刺激だけでは香りや食感を再現できず、総合風味には複数感覚の統合が必要なためです。

Technology Roadmapは技術分野の進展予測です。Future Toolの実現時期を示すものではありません。